Le thé 101 : Qu’est-ce que le thé Pu’erh ?

Utilisé pour stimuler le métabolisme et faciliter la digestion depuis plus de 1 700 ans, le thé pu-erh (prononcé « pou-ère ») est une denrée rare que les collectionneurs de thé s’arrachent. Qu’est-ce qui le rend si unique? Le pu-erh est un thé vieilli qui est fermenté naturellement. Et comme un bon vin, il s’améliore avec l’âge. Les pu-erhs chinois traditionnels sont fabriqués différemment de tout autre thé Camellia sinensis : les feuilles sont vieillies dans des grottes de montagne ou des caves pendant des semaines, des mois, des années, voire des décennies avant d’être prêtes à être infusées. Grâce à ces processus de vieillissement uniques, les thés pu-erh comme le pu-erh sheng sont doux, sucrés et moelleux, avec une saveur terreuse distinctive – parfaits pour accompagner les plats chinois épicés, la tarte aux figues ou le steak avec une sauce aux champignons.

Nous proposons une gamme de thés pu-erh qui plaisent à tous – des mélanges innovants qui se marient très bien au lait comme le riche pu-erh café aux thés de qualité supérieure excitants comme le pu-erh sheng aux notes de noix. Prêt à explorer? Lisez la suite pour trouver votre mélange parfait.

Découvrez les bienfaits du thé pu-erh

À la recherche du thé parfait après le repas? Prenez une tasse de pu-erh remplie de bienfaits. Le thé pu-erh est utilisé depuis des milliers d’années en Chine pour aider la digestion et stimuler le métabolisme. Il est également riche en polyphénols – des composés riches en antioxydants et stimulant le métabolisme que l’on trouve naturellement dans les gâteries les plus délicieuses de la vie comme le vin, le chocolat, les fruits et, bien sûr, le thé. Si votre pantalon vous serre un peu, préparez une tasse après un repas copieux et laissez ses propriétés réchauffantes apaiser votre estomac. Ah… n’est-ce pas mieux?

Quelle quantité de caféine contient le thé pu-erh?

Contrairement à la croyance populaire, le thé pu-erh est naturellement riche en caféine, ce qui en fait l’un de nos préférés lorsque nous avons besoin de remplacer cette baisse d’énergie après le repas par un regain d’énergie. Nos pu-erhs contiennent de 14 à 125 mg de caféine par tasse de 8 oz, ce qui est moins que votre tasse de café moyenne (environ 140 mg par tasse). Il constitue également une excellente alternative à votre tasse de café du matin. Si vous recherchez le double parfait de l’Americano ou de l’espresso, alors une tasse de thé pu-erh énergisant et caféiné est le candidat idéal pour remplacer votre café noir habituel.

Quel est le goût du pu-erh?

Siroter un thé pu-erh, c’est comme se délecter d’un bon vin, d’un whisky ou d’un cheddar vieilli – il a une saveur profonde, complexe et mature. Connu pour son arôme terreux caractéristique, le pu-erh peut aller du sol frais et humide et du cacao riche aux fruits secs sucrés et au camphre rafraîchissant. Il a une audace que nous aimons et une sensation douce en bouche qui fait que chaque gorgée coule comme de la soie liquide. Dans cette catégorie de thé, il existe deux types principaux :

Pu-erh shou : Également appelé pu-erh « cuit » ou « mûr », ce thé à longues feuilles est connu pour sa saveur riche et profonde. Les pu-erhs shou subissent une fermentation rapide où les feuilles sont empilées pour créer de la chaleur, « cuisant » ainsi essentiellement le pu-erh. Les feuilles sont ensuite retournées et le processus est répété jusqu’à ce que l’arôme, la saveur et la couleur désirés soient atteints. Ce n’est qu’alors qu’elles sont pressées en galettes de thé ou séchées en thé en vrac.

Pu-erh sheng : Aussi appelé thé « brut » ou « vivant », ce type de pu-erh est beaucoup plus doux et sucré en saveur puisqu’il subit un processus de fermentation plus long où les feuilles sont conservées pendant des mois – un peu comme un bon vin. Le meilleur? Il ne fait que s’améliorer avec l’âge, car le lent processus de fermentation permet aux feuilles de développer naturellement un éventail de saveurs étonnantes au fil du temps.

Trouvez le thé pu-erh qui vous convient

TRADITIONNEL

Pu-erh soyeux biologique

Le pu-erh est utilisé en Chine depuis des siècles pour faciliter la digestion. Et avec des notes de cacao riche et de fruits secs, ce thé audacieux et terreux se boit comme de la soie liquide.

Pu-erh Sheng

Noisette et terreux avec une finale de camphre rafraîchissant, ce pu-erh cru est longuement fermenté pour une saveur douce et moelleuse qui ne fait que s’améliorer avec l’âge.

SUCRÉ

Chai s’mores

Guimauves grillées fondantes, biscuits graham, chocolat noir – il n’est pas étonnant que nous adorions les s’mores. Ce pu-erh tentant ajoute une touche supplémentaire de cannelle à ce classique du feu de camp.

Pu-erh café

Même les accros au café raffolent de ce pu-erh riche et décadent infusé de vrais grains de café. C’est un remontant doux et décadent.

Chocolat chaud

Nous prenons le chocolat chaud très au sérieux ici. Il doit être riche, décadent et méga-crémeux. Et avec des éclats de cacao et des pépites de chocolat, ce mélange succulent correspond parfaitement.

Toffee anglais

Besoin d’une pause toffee? Ce mélange riche et décadent, entièrement naturel de pu-erh, de cacao et de caramel est la gâterie sucrée parfaite. Le meilleur? Avec presque pas de calories, il est pratiquement sans culpabilité.

FRUITÉ

Orange juteuse

Ce mélange frais et fruité de pu-erh, de thé noir, d’hibiscus et d’oranges est délicieusement rafraîchissant et indéniablement bon pour la santé.

Chocolat orange

Ce délicieux mélange de pu-erh a tout pour plaire : de grandes boucles de chocolat pour satisfaire votre envie de dessert et un zeste d’orange acidulé pour une touche fruitée et épicée. C’est le genre de chose à laquelle on pourrait s’habituer.

Comment préparer parfaitement le thé pu-erh

Préparer une tasse de pu-erh exceptionnelle est plus facile que vous ne le pensez. Tout se résume à deux paramètres d’infusion très simples : la température de l’eau et le temps d’infusion. Notre recommandation? Infusez votre pu-erh dans de l’eau presque bouillante (95°C/200°F) pendant 4 à 5 minutes avant de servir. Les feuilles de thé pu-erh sont robustes et nécessitent une chaleur élevée pour libérer toutes leurs saveurs incroyables. Suivez ces étapes et vous obtiendrez une tasse riche, douce et agréablement terreuse à chaque fois.

Infuser le thé pu-erh à la gong fu

Fait amusant : vous pouvez infuser les thés pu-erh à la gong fu, tout comme vous le feriez avec un thé oolong! La Gong Fu Cha est l’ancienne pratique consistant à faire plusieurs infusions du même thé. Cela signifie que chaque fois que vous réinfusez ce thé noir audacieux en utilisant la méthode gong fu, les feuilles se dilateront en libérant de nouvelles saveurs.

Commencez par des temps d’infusion très courts (entre 20 secondes et 1 minute), puis prolongez un peu l’infusion à chaque infusion successive (1 à 3 minutes). À chaque nouvelle infusion, de nouvelles notes et saveurs commenceront à apparaître. Vous pouvez répéter ce processus jusqu’à ce que vous atteigniez le goût désiré. Essayez-le par vous-même et dites-nous ce que vous en pensez!

Prêt à y goûter? Découvrez tous nos thés pu-erh ici.