Le thé vert 101 : qu'est-ce que le thé vert ?

Lumineux, vivifiant et riche en antioxydants, le thé vert est la boisson la plus populaire au monde (après l’eau). Et comme tous les types de thé, il provient des feuilles de la plante Camellia sinensis – un arbuste à feuilles persistantes originaire d’Asie. Alors, qu’est-ce qui rend le thé vert si délicieux? Tout se résume à la façon dont il est traité. Alors que les thés noirs et les thés Oolong sont oxydés, les feuilles de thé vert subissent une étape de « fixation » (soit à la poêle, soit à la vapeur) pour fixer la saveur du thé et empêcher l’air de noircir les feuilles, afin que cette belle couleur jade reste intacte. Il en résulte des saveurs vibrantes qui vont du croquant, végétal et noisetté à l’océanique, au beurré et au riche en umami.

Il existe environ un million de thés verts différents, chacun regorgeant de délicieux bienfaits. Alors, comment savoir par où commencer?

Découvrez les bienfaits du thé vert

Le thé vert est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé, c’est pourquoi c’est l’ingrédient clé de tant de mélanges détoxifiants et énergisants. En plus d’être notre thé détox préféré, le thé vert est également très riche en L-théanine, ce qui aide à améliorer la concentration et la pleine conscience – pourquoi d’autre les moines l’auraient-ils utilisé dans les cérémonies zen pendant tant d’années? Avec ses propriétés énergisantes et hydratantes, c’est la boisson parfaite à siroter pendant une séance d’entraînement – surtout glacée.

Quelle quantité de caféine contient le thé vert?

Si vous cherchez une façon rafraîchissante d’obtenir le coup de fouet caféiné dont vous rêvez, le thé vert pourrait bien devenir votre nouvelle boisson préférée. Il contient entre 15 et 45 mg de caféine par tasse de 8 oz, soit environ la moitié de la quantité contenue dans le thé noir. En ce qui concerne le thé vert par rapport au café, le thé vert contient beaucoup moins de caféine que votre tasse de café moyenne, qui contient environ 140 mg de caféine. Essayez de remplacer votre café du matin par une tasse saine de thé vert Genmaicha grillé pour aider à augmenter votre niveau d’énergie et votre vigilance.

Quel est le goût du thé vert?

Le thé vert a un goût rafraîchissant, végétal et herbacé (dans le bon sens du terme). Dans cette catégorie de thé, il existe deux principaux types. Les thés verts japonais comme le Sencha japonais et le Gyokuro Yamashiro sont cuits à la vapeur, ce qui leur confère une saveur sucrée, beurrée et océanique – en plus, ils ont un riche goût umami dont on ne se lasse pas. Les thés verts chinois, quant à eux, sont grillés à la poêle, ils sont donc végétaux et plus noisettés.

Et puis il y a tout un monde de mélanges de thé vert, des thés légèrement parfumés au jasmin aux mélanges frais et fruités que vous adorerez siroter glacés – nous avons même un chaï à base de thé vert. Explorez notre vaste sélection de thés verts purs, de thés traditionnels revisités et de nouveaux mélanges de thé vert excitants pour trouver celui que vous préférez.

Trouvez le thé vert qui vous convient

TRADITIONNEL

Sencha japonais biologique

Le Sencha est la boisson la plus populaire au Japon pour une raison : il est rafraîchissant, vivifiant, beurré et absolument délicieux. Celui-ci est cueilli à la main et se marie à merveille avec le saumon.

Gyokuro Yamashiro biologique

Le Gyokuro est un thé vert de première qualité et le thé de la plus haute qualité produit au Japon. Les feuilles sont ombragées pendant les dernières semaines avant d’être cueillies, il est donc foncé, extra-énergisant et extrêmement rare en dehors du Japon.

Jasmine Dragon de soie biologique

Que se passe-t-il lorsque des feuilles de thé vert cueillies au printemps sont enfermées dans une pièce avec des fleurs de jasmin qui fleurissent la nuit? De la pure magie.

Genmaicha

Ce thé vert japonais traditionnel contient des grains de riz brun torréfiés pour une saveur grillée et douce, tout seul. Attention… c’est addictif.

FRUITÉ

Fruit de la Passion Vert

Avec du thé vert, de l’ananas, des groseilles et du fruit de la passion, ce thé vert acidulé et fruité est sûr de faire fureur. Essayez-le sur glace ou infusé dans votre prochain martini.

Goji vert biologique

Pourquoi aimons-nous tant les baies de goji? Parce que ce sont les superaliments les plus savoureux qui soient. Mélangez-les avec du thé vert vivifiant, des framboises et de l’orange et vous obtiendrez un rafraîchissement irrésistible.

ÉPICÉ

Chaï Cachemiri Biologique

Inspiré des thés épicés de la région du Cachemire en Inde, ce chaï bio léger et délicat marie le thé vert à la cardamome, au gingembre, à la cannelle et aux fleurs de souci. Pour une touche authentique, essayez de le préparer avec du sucre et des pistaches moulues.

Menthe nord-africaine biologique

Au Maroc, le thé vert à la menthe est une boisson d’hospitalité, généralement dégustée après un repas. Le nôtre est épicé avec des ingrédients bons pour la digestion comme la cardamome, le gingembre, la réglisse, le fenouil et le poivre.

SUCRÉ

Crème brûlée au jasmin

Riche et crémeux avec une délicate touche de jasmin, ce décadent mélange de thé vert a le goût d’une crème brûlée… jusqu’à la garniture de sucre croquant.

Amande douce verte biologique

Avec son baiser noisetté d’amande et ses jolis pétales de souci et de bleuet, ce thé vert biologique doux et subtil est une gâterie savoureuse que vous pouvez déguster sans culpabilité.

Comment préparer parfaitement le thé vert

Beaucoup de gens pensent qu’ils n’aiment pas le thé vert – généralement parce qu’ils le trouvent trop astringent. Mais en ajustant deux petits paramètres d’infusion – la température de l’eau et le temps d’infusion – même les plus réfractaires au thé vert peuvent tomber éperdument amoureux de ce thé formidable.

Le secret? Les feuilles de thé vert sont sensibles. Si vous les mettez dans de l’eau trop chaude, les feuilles brûleront. Cela libère un excès de tanins, ce qui provoque ce goût amer. Si vous faites infuser le thé vert trop longtemps, la même chose se produira. Alors, que pouvez-vous faire pour éviter que votre thé vert ne devienne amer?

Gardez votre sang-froid

Le premier secret pour préparer le meilleur thé vert est d’utiliser la bonne température de l’eau. Selon le thé, cela signifie une eau entre 75 ºC (170 ºF) et 85 ºC (185 ºF). Si vous n’avez pas de thermomètre sous la main, faites simplement bouillir votre eau puis laissez-la reposer pendant 5 à 8 minutes. Cela devrait être suffisant pour que l’eau refroidisse à la bonne température. Alternativement, si vous faites bouillir de l’eau dans une casserole, un bon repère visuel est lorsque l’eau commence à former de petites bulles.

Temps d’infusion du thé vert

Pour le temps d’infusion du thé vert, les mots magiques sont « court et doux ». Essayez d’infuser entre 1 et 3 minutes, et vous remarquerez immédiatement une différence de goût. Votre thé sera léger mais savoureux, avec des notes subtiles qui se révèlent dans la tasse. Suivez ces étapes simples, et vous apprendrez à aimer le thé vert aussi rapidement qu’il faut pour l’infuser.

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